不同工艺即食烤鱼多环芳烃检测方法及变化研究

TS254.4; 目的:建立即食烤鱼16种多环芳烃(Polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs)检测方法,分析不同工艺对烤鱼PAHs种类及含量的影响.方法:样品经正己烷提取,采用固相萃取柱净化,二氯甲烷洗脱,高效液相色谱法测定.结果:16种PAHS相关系数为0.9993～0.9998,检出限为0.20～2.50μg/kg;加标回收率为64.25％～122.8％,相对标准偏差为1.38％～7.13％.在碳烤、油炸、电烤三种不同熟化方式下,烤鱼中调味料的添加可减少PAHs的生成量;烤鱼中PAHs的种类和含量为碳烤>油炸>电烤,样品中萘、苊烯、菲和芘检出含...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	食品工业科技 2022-11, Vol.43 (21), p.336-343
Hauptverfasser:	张艳, 王圣开, 程燕, 肖跃华, 付勋, 冯婷婷
Format:	Artikel
Sprache:	chi
Online-Zugang:	Volltext
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