低密度聚乙烯袋厚度对杏鲍菇减压贮藏品质的影响

TS255.36; 为了探寻杏鲍菇减压贮藏适宜的包装材料厚度,以杏鲍菇为试材,分别采用0.03、0.05、0.07 mm低密度聚乙烯袋(low density polyethylene,LDPE)抽真空减压至0.06 MPa包装后,置于4℃冷藏30 d,探究不同厚度包装材料对减压贮藏条件下杏鲍菇的生理生化指标及品质的变化规律.结果表明:到贮藏结束时,与0.03、0.05 mm处理组相比,0.07 mm低密度聚乙烯袋组的杏鲍菇水分含量最高,为80.42％,其能有效减少杏鲍菇失水,抑制呼吸速率,缓减过氧化氢酶(catalase,CAT)和超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,S...

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Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	食品工业科技 2021-05, Vol.42 (10), p.215-221
Hauptverfasser:	程倩颖, 宋婷, 李志刚, 冯翠萍
Format:	Artikel
Sprache:	chi
Online-Zugang:	Volltext
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