光质萎凋对不同茶树品种红茶品质的影响

光质萎凋对不同茶树品种红茶品质的影响

TS272.5; 本文以室内自然萎凋为对照,比较红光、黄光、蓝光的不同光强(1000、1500、2000 lx)对不同品种红茶感官品质和主要成分的影响.结果表明,与对照相比,光质萎凋能保持或提升福鼎大白茶、蜀永1号萎凋叶游离氨基酸含量,保持或提高了四川中小叶种红茶茶黄素含量;蓝光可提升蜀永1号、四川中小叶种红茶可溶性糖含量,还可降低福鼎大白茶、蜀永1号红茶茶褐素含量.黄光光强与福鼎大白茶红茶可溶性糖含量呈显著正相关,与四川中小叶种茶褐素含量存在极显著正相关,与蜀永1号萎凋叶和红茶茶多酚含量呈较大负相关,但不显著,而蓝光光强与四川中小叶种红茶可溶性糖含量呈较大正相关,但不显著.综合感官品质,福鼎...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:食品工业科技 2021-05, Vol.42 (10), p.15-21
Hauptverfasser: 罗红玉, 王奕, 吴全, 袁林颖, 杨娟, 张莹, 王杰, 邬秀宏, 钟应富
Format: Artikel
Sprache:chi
Online-Zugang:Volltext
Tags: Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
container_end_page 21
container_issue 10
container_start_page 15
container_title 食品工业科技
container_volume 42
creator 罗红玉
王奕
吴全
袁林颖
杨娟
张莹
王杰
邬秀宏
钟应富
description TS272.5; 本文以室内自然萎凋为对照,比较红光、黄光、蓝光的不同光强(1000、1500、2000 lx)对不同品种红茶感官品质和主要成分的影响.结果表明,与对照相比,光质萎凋能保持或提升福鼎大白茶、蜀永1号萎凋叶游离氨基酸含量,保持或提高了四川中小叶种红茶茶黄素含量;蓝光可提升蜀永1号、四川中小叶种红茶可溶性糖含量,还可降低福鼎大白茶、蜀永1号红茶茶褐素含量.黄光光强与福鼎大白茶红茶可溶性糖含量呈显著正相关,与四川中小叶种茶褐素含量存在极显著正相关,与蜀永1号萎凋叶和红茶茶多酚含量呈较大负相关,但不显著,而蓝光光强与四川中小叶种红茶可溶性糖含量呈较大正相关,但不显著.综合感官品质,福鼎大白茶红茶最佳的萎凋光质为1500 lx黄光、2000 lx黄光,茶红素含量较高,分别为2.211％、2.049％,而茶褐素含量较低,分别为3.081％、3.025％;蜀永1号红茶最佳的萎凋光质为1500 lx黄光,游离氨基酸含量最高,为2.8％;四川中小叶种红茶最佳的萎凋光质为1500 lx黄光、1500 lx蓝光,前者游离氨基酸含量较高,为3.4％,后者茶黄素含量较高,为0.280％,茶褐素含量较低,为2.937％.所以1500 lx黄光有利于提升所选品种红茶品质.
doi_str_mv 10.13386/j.issn1002-0306.2020070278
format Article
fullrecord <record><control><sourceid>wanfang_jour</sourceid><recordid>TN_cdi_wanfang_journals_spgykj202110003</recordid><sourceformat>XML</sourceformat><sourcesystem>PC</sourcesystem><wanfj_id>spgykj202110003</wanfj_id><sourcerecordid>spgykj202110003</sourcerecordid><originalsourceid>FETCH-LOGICAL-s1023-fc2ebf1e7e72965ee2740cb02ad37ca33046e9027a4cb0f20c5751f9371d17ff3</originalsourceid><addsrcrecordid>eNo9jz9LA0EQxbdQMMR8CgurO2dnbm9zpQT_QcBG67B32Q055RQXEUtBETEnCemsxCbpRBBRwW_jevcxXFCs3rzHMPN-jK1wCDlRO17Lw6G1BQfAAAjiEAEBJKBsL7DGf7zEWtYOUwDOQQhBDRa7q5v6ZV6P79z1rXt6_3or3XhUj16_HyZuelHNyurj0Vs_-7Xq_tJ9PrtpucwWjTq0uvWnTba_ubHX2Q66u1s7nfVuYDkgBSZDnRqupZaYxEJrlBFkKaDqk8wUEUSxTnxLFfnUIGRCCm4SkrzPpTHUZKu_d89UYVQx6OVHpyeF_9izx4Pzg9xjehQAoh-ghVyp</addsrcrecordid><sourcetype>Aggregation Database</sourcetype><iscdi>true</iscdi><recordtype>article</recordtype></control><display><type>article</type><title>光质萎凋对不同茶树品种红茶品质的影响</title><source>DOAJ Directory of Open Access Journals</source><creator>罗红玉 ; 王奕 ; 吴全 ; 袁林颖 ; 杨娟 ; 张莹 ; 王杰 ; 邬秀宏 ; 钟应富</creator><creatorcontrib>罗红玉 ; 王奕 ; 吴全 ; 袁林颖 ; 杨娟 ; 张莹 ; 王杰 ; 邬秀宏 ; 钟应富</creatorcontrib><description>TS272.5; 本文以室内自然萎凋为对照,比较红光、黄光、蓝光的不同光强(1000、1500、2000 lx)对不同品种红茶感官品质和主要成分的影响.结果表明,与对照相比,光质萎凋能保持或提升福鼎大白茶、蜀永1号萎凋叶游离氨基酸含量,保持或提高了四川中小叶种红茶茶黄素含量;蓝光可提升蜀永1号、四川中小叶种红茶可溶性糖含量,还可降低福鼎大白茶、蜀永1号红茶茶褐素含量.黄光光强与福鼎大白茶红茶可溶性糖含量呈显著正相关,与四川中小叶种茶褐素含量存在极显著正相关,与蜀永1号萎凋叶和红茶茶多酚含量呈较大负相关,但不显著,而蓝光光强与四川中小叶种红茶可溶性糖含量呈较大正相关,但不显著.综合感官品质,福鼎大白茶红茶最佳的萎凋光质为1500 lx黄光、2000 lx黄光,茶红素含量较高,分别为2.211％、2.049％,而茶褐素含量较低,分别为3.081％、3.025％;蜀永1号红茶最佳的萎凋光质为1500 lx黄光,游离氨基酸含量最高,为2.8％;四川中小叶种红茶最佳的萎凋光质为1500 lx黄光、1500 lx蓝光,前者游离氨基酸含量较高,为3.4％,后者茶黄素含量较高,为0.280％,茶褐素含量较低,为2.937％.所以1500 lx黄光有利于提升所选品种红茶品质.</description><identifier>ISSN: 1002-0306</identifier><identifier>DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070278</identifier><language>chi</language><publisher>重庆市茶叶工程技术研究中心,重庆永川 402160</publisher><ispartof>食品工业科技, 2021-05, Vol.42 (10), p.15-21</ispartof><rights>Copyright © Wanfang Data Co. Ltd. All Rights Reserved.</rights><lds50>peer_reviewed</lds50><woscitedreferencessubscribed>false</woscitedreferencessubscribed></display><links><openurl>$$Topenurl_article</openurl><openurlfulltext>$$Topenurlfull_article</openurlfulltext><thumbnail>$$Uhttp://www.wanfangdata.com.cn/images/PeriodicalImages/spgykj/spgykj.jpg</thumbnail><link.rule.ids>314,776,780,860,27903,27904</link.rule.ids></links><search><creatorcontrib>罗红玉</creatorcontrib><creatorcontrib>王奕</creatorcontrib><creatorcontrib>吴全</creatorcontrib><creatorcontrib>袁林颖</creatorcontrib><creatorcontrib>杨娟</creatorcontrib><creatorcontrib>张莹</creatorcontrib><creatorcontrib>王杰</creatorcontrib><creatorcontrib>邬秀宏</creatorcontrib><creatorcontrib>钟应富</creatorcontrib><title>光质萎凋对不同茶树品种红茶品质的影响</title><title>食品工业科技</title><description>TS272.5; 本文以室内自然萎凋为对照,比较红光、黄光、蓝光的不同光强(1000、1500、2000 lx)对不同品种红茶感官品质和主要成分的影响.结果表明,与对照相比,光质萎凋能保持或提升福鼎大白茶、蜀永1号萎凋叶游离氨基酸含量,保持或提高了四川中小叶种红茶茶黄素含量;蓝光可提升蜀永1号、四川中小叶种红茶可溶性糖含量,还可降低福鼎大白茶、蜀永1号红茶茶褐素含量.黄光光强与福鼎大白茶红茶可溶性糖含量呈显著正相关,与四川中小叶种茶褐素含量存在极显著正相关,与蜀永1号萎凋叶和红茶茶多酚含量呈较大负相关,但不显著,而蓝光光强与四川中小叶种红茶可溶性糖含量呈较大正相关,但不显著.综合感官品质,福鼎大白茶红茶最佳的萎凋光质为1500 lx黄光、2000 lx黄光,茶红素含量较高,分别为2.211％、2.049％,而茶褐素含量较低,分别为3.081％、3.025％;蜀永1号红茶最佳的萎凋光质为1500 lx黄光,游离氨基酸含量最高,为2.8％;四川中小叶种红茶最佳的萎凋光质为1500 lx黄光、1500 lx蓝光,前者游离氨基酸含量较高,为3.4％,后者茶黄素含量较高,为0.280％,茶褐素含量较低,为2.937％.所以1500 lx黄光有利于提升所选品种红茶品质.</description><issn>1002-0306</issn><fulltext>true</fulltext><rsrctype>article</rsrctype><creationdate>2021</creationdate><recordtype>article</recordtype><recordid>eNo9jz9LA0EQxbdQMMR8CgurO2dnbm9zpQT_QcBG67B32Q055RQXEUtBETEnCemsxCbpRBBRwW_jevcxXFCs3rzHMPN-jK1wCDlRO17Lw6G1BQfAAAjiEAEBJKBsL7DGf7zEWtYOUwDOQQhBDRa7q5v6ZV6P79z1rXt6_3or3XhUj16_HyZuelHNyurj0Vs_-7Xq_tJ9PrtpucwWjTq0uvWnTba_ubHX2Q66u1s7nfVuYDkgBSZDnRqupZaYxEJrlBFkKaDqk8wUEUSxTnxLFfnUIGRCCm4SkrzPpTHUZKu_d89UYVQx6OVHpyeF_9izx4Pzg9xjehQAoh-ghVyp</recordid><startdate>20210501</startdate><enddate>20210501</enddate><creator>罗红玉</creator><creator>王奕</creator><creator>吴全</creator><creator>袁林颖</creator><creator>杨娟</creator><creator>张莹</creator><creator>王杰</creator><creator>邬秀宏</creator><creator>钟应富</creator><general>重庆市茶叶工程技术研究中心,重庆永川 402160</general><general>重庆市农业科学院茶叶研究所,重庆永川 402160</general><general>国家茶叶产业技术体系重庆综合试验站,重庆永川 402160</general><scope>2B.</scope><scope>4A8</scope><scope>92I</scope><scope>93N</scope><scope>PSX</scope><scope>TCJ</scope></search><sort><creationdate>20210501</creationdate><title>光质萎凋对不同茶树品种红茶品质的影响</title><author>罗红玉 ; 王奕 ; 吴全 ; 袁林颖 ; 杨娟 ; 张莹 ; 王杰 ; 邬秀宏 ; 钟应富</author></sort><facets><frbrtype>5</frbrtype><frbrgroupid>cdi_FETCH-LOGICAL-s1023-fc2ebf1e7e72965ee2740cb02ad37ca33046e9027a4cb0f20c5751f9371d17ff3</frbrgroupid><rsrctype>articles</rsrctype><prefilter>articles</prefilter><language>chi</language><creationdate>2021</creationdate><toplevel>peer_reviewed</toplevel><toplevel>online_resources</toplevel><creatorcontrib>罗红玉</creatorcontrib><creatorcontrib>王奕</creatorcontrib><creatorcontrib>吴全</creatorcontrib><creatorcontrib>袁林颖</creatorcontrib><creatorcontrib>杨娟</creatorcontrib><creatorcontrib>张莹</creatorcontrib><creatorcontrib>王杰</creatorcontrib><creatorcontrib>邬秀宏</creatorcontrib><creatorcontrib>钟应富</creatorcontrib><collection>Wanfang Data Journals - Hong Kong</collection><collection>WANFANG Data Centre</collection><collection>Wanfang Data Journals</collection><collection>万方数据期刊 - 香港版</collection><collection>China Online Journals (COJ)</collection><collection>China Online Journals (COJ)</collection><jtitle>食品工业科技</jtitle></facets><delivery><delcategory>Remote Search Resource</delcategory><fulltext>fulltext</fulltext></delivery><addata><au>罗红玉</au><au>王奕</au><au>吴全</au><au>袁林颖</au><au>杨娟</au><au>张莹</au><au>王杰</au><au>邬秀宏</au><au>钟应富</au><format>journal</format><genre>article</genre><ristype>JOUR</ristype><atitle>光质萎凋对不同茶树品种红茶品质的影响</atitle><jtitle>食品工业科技</jtitle><date>2021-05-01</date><risdate>2021</risdate><volume>42</volume><issue>10</issue><spage>15</spage><epage>21</epage><pages>15-21</pages><issn>1002-0306</issn><abstract>TS272.5; 本文以室内自然萎凋为对照,比较红光、黄光、蓝光的不同光强(1000、1500、2000 lx)对不同品种红茶感官品质和主要成分的影响.结果表明,与对照相比,光质萎凋能保持或提升福鼎大白茶、蜀永1号萎凋叶游离氨基酸含量,保持或提高了四川中小叶种红茶茶黄素含量;蓝光可提升蜀永1号、四川中小叶种红茶可溶性糖含量,还可降低福鼎大白茶、蜀永1号红茶茶褐素含量.黄光光强与福鼎大白茶红茶可溶性糖含量呈显著正相关,与四川中小叶种茶褐素含量存在极显著正相关,与蜀永1号萎凋叶和红茶茶多酚含量呈较大负相关,但不显著,而蓝光光强与四川中小叶种红茶可溶性糖含量呈较大正相关,但不显著.综合感官品质,福鼎大白茶红茶最佳的萎凋光质为1500 lx黄光、2000 lx黄光,茶红素含量较高,分别为2.211％、2.049％,而茶褐素含量较低,分别为3.081％、3.025％;蜀永1号红茶最佳的萎凋光质为1500 lx黄光,游离氨基酸含量最高,为2.8％;四川中小叶种红茶最佳的萎凋光质为1500 lx黄光、1500 lx蓝光,前者游离氨基酸含量较高,为3.4％,后者茶黄素含量较高,为0.280％,茶褐素含量较低,为2.937％.所以1500 lx黄光有利于提升所选品种红茶品质.</abstract><pub>重庆市茶叶工程技术研究中心,重庆永川 402160</pub><doi>10.13386/j.issn1002-0306.2020070278</doi><tpages>7</tpages></addata></record>
fulltext fulltext
identifier ISSN: 1002-0306
ispartof 食品工业科技, 2021-05, Vol.42 (10), p.15-21
issn 1002-0306
language chi
recordid cdi_wanfang_journals_spgykj202110003
source DOAJ Directory of Open Access Journals
title 光质萎凋对不同茶树品种红茶品质的影响
url https://sfx.bib-bvb.de/sfx_tum?ctx_ver=Z39.88-2004&ctx_enc=info:ofi/enc:UTF-8&ctx_tim=2025-01-23T20%3A06%3A12IST&url_ver=Z39.88-2004&url_ctx_fmt=infofi/fmt:kev:mtx:ctx&rfr_id=info:sid/primo.exlibrisgroup.com:primo3-Article-wanfang_jour&rft_val_fmt=info:ofi/fmt:kev:mtx:journal&rft.genre=article&rft.atitle=%E5%85%89%E8%B4%A8%E8%90%8E%E5%87%8B%E5%AF%B9%E4%B8%8D%E5%90%8C%E8%8C%B6%E6%A0%91%E5%93%81%E7%A7%8D%E7%BA%A2%E8%8C%B6%E5%93%81%E8%B4%A8%E7%9A%84%E5%BD%B1%E5%93%8D&rft.jtitle=%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%B7%A5%E4%B8%9A%E7%A7%91%E6%8A%80&rft.au=%E7%BD%97%E7%BA%A2%E7%8E%89&rft.date=2021-05-01&rft.volume=42&rft.issue=10&rft.spage=15&rft.epage=21&rft.pages=15-21&rft.issn=1002-0306&rft_id=info:doi/10.13386/j.issn1002-0306.2020070278&rft_dat=%3Cwanfang_jour%3Espgykj202110003%3C/wanfang_jour%3E%3Curl%3E%3C/url%3E&disable_directlink=true&sfx.directlink=off&sfx.report_link=0&rft_id=info:oai/&rft_id=info:pmid/&rft_wanfj_id=spgykj202110003&rfr_iscdi=true