外界因素和杜仲叶提取物对双乙酸钠的抑菌活性影响

TS201.3; 本文研究了食品基质(蛋白质和碳水化合物浓度)和加工条件(温度和pH)对双乙酸钠(sodium diacetate,SDA)抑菌活性的影响,并考察了SDA与杜仲叶提取物(Eucommia ulmoides leaves extract,EULE)的联合抑菌作用.通过Modified Gompertz动力学方程拟合细菌生长曲线,计算出沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的迟缓期(λ)和最大比生长速率(μmax).采用二倍稀释法确定了SDA和EULE的最低抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC),并通过棋盘法评价了SDA与EULE的联合抑菌效果.结果...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	食品工业科技 2021, Vol.42 (2), p.105-118
Hauptverfasser:	杨秋玲, 王翔, 王志宏, 黄韬, 彭密军, 宁礼信
Format:	Artikel
Sprache:	chi
Online-Zugang:	Volltext
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