离心管微生物法优化食品中的烟酸检测

目的 简化GB 5009.89—2016微生物法检测食品中烟酸的步骤和操作,提高可操作性.方法 在国标微生物法的基础上,将试管改进为一次性离心管,将移液管改进为微量移液器,优化校准曲线,再通过分析校准曲线线性、定量限、精密度和加标回收率验证方法的适用性.结果 离心管微生物法根除了试管残留的培养基和试样等造成的污染,节省准备时间,配制测定系列管的时间缩短为国标法的56.8％;培养体积优化为2 mL,称量精密度得到提高;将烟酸拟合曲线确定为对数曲线方便样品含量的计算,相关系数r2达到0.997.离心管法的定量限是0.17 mg/100 g,加标回收率是93.52％～107.95％,相对标准偏差为4.60％(n=7).实测16种不同类型的样品,烟酸含量在0.913～5.539 mg/100 g之间.结论 离心管微生物法改善了微生物法的培养体系、缩短了检测周期、操作简便,适合检测使用.