4种常用蔬菜清洗剂对韭黄清洗后常温货架品质的影响
目的 研究4种不同蔬菜清洗剂(过氧化氢、过氧乙酸、次氯酸钠和二氧化氯)对清洗后韭黄货架期品质的影响.方法 通过比较4种清洗剂清洗后对韭黄货架过程中失重率、相对电导率、菌落总数和霉菌酵母数量、腐烂指数、总体感官值的变化情况,探讨不同清洗剂对韭黄货架品质的影响.结果 4种清洗剂对韭黄清洗后常温货架过程中各项测试指标影响差异显著(P...
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| Veröffentlicht in: | 食品安全质量检测学报 2020, Vol.11 (12), p.3847-3853 |
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| Hauptverfasser: | , , , , , , |
| Format: | Artikel |
| Sprache: | chi |
| Online-Zugang: | Volltext |
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| Zusammenfassung: | 目的 研究4种不同蔬菜清洗剂(过氧化氢、过氧乙酸、次氯酸钠和二氧化氯)对清洗后韭黄货架期品质的影响.方法 通过比较4种清洗剂清洗后对韭黄货架过程中失重率、相对电导率、菌落总数和霉菌酵母数量、腐烂指数、总体感官值的变化情况,探讨不同清洗剂对韭黄货架品质的影响.结果 4种清洗剂对韭黄清洗后常温货架过程中各项测试指标影响差异显著(P |
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| ISSN: | 2095-0381 |