食品工业专用油脂的反式脂肪酸控制

针对近年来公众关注的食品安全中油脂的反式脂肪酸控制专门做了一系列研究.先介绍了反式脂肪酸,然后重点介绍了反式脂肪酸对人体健康的危害,最后全面阐述了反式脂肪酸的来源及对其控制提出建议.

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	食品安全质量检测学报 2011, Vol.2 (4), p.227-229
1. Verfasser:	曾丽芬
Format:	Artikel
Sprache:	chi
Schlagworte:	反式脂肪酸 油脂 控制
Online-Zugang:	Volltext
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