绿色食品鱼的质量安全：中外标准比较研究

为了了解中国鱼类产品质量安全标准和国外相关产品标准（技术法规）之间的差距，进一步完善中国标准的制修订，加强中国鱼类产品的质量管理，促进中国鱼类产品的国际贸易，本文对 NY/T 842-2012《绿色食品鱼》中冻鱼的相关规定与CODEX STAN 190-1995《速冻鱼片》（2014年修订）以及欧盟、美国、日本、韩国等鱼类产品相关标准（技术法规）的部分参数进行了比较研究。结果表明，中国《绿色食品鱼》标准具有一定的先进性，但是组胺限量远远高于欧盟和美国的规定；无机砷、甲基汞、氟等参数的规定严于国际社会的规定；药物残留限量规定基本与欧盟一致；部分指标严于国际食品法典委员会（CAC）、美国、日本和韩国，但在食品添加剂和感官要求方面的规定可操作性不强。因此，有必要进一步细化规定中国《绿色食品鱼》标准中食品添加剂和感官要求，增强标准的可操作性；细化规定不同种类鱼产品的有害物和污染物的限量值。