宋代馄饨新探

宋代馄饨新探

根据宋人笔记和考古成果,宋代馄饨主要以白面制皮,内部馅料种类繁多,寻常百姓以素馅为主,酒楼食肆、官宦家庭肉馅较多。宋代人口的增长、农作物新品种的培育,为丰富和创新馄饨品种提供了可能。此外,馄饨亦是宋代传统节日“冬至”的主食之一。宋人对馄饨的重视以及馄饨种类的增加,凸显了宋代经济社会发展对饮食文化多样性的影响。...

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:农业考古 2020-12 (6), p.169-173
1. Verfasser: 刘佩
Format: Artikel
Sprache:chi
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description 根据宋人笔记和考古成果,宋代馄饨主要以白面制皮,内部馅料种类繁多,寻常百姓以素馅为主,酒楼食肆、官宦家庭肉馅较多。宋代人口的增长、农作物新品种的培育,为丰富和创新馄饨品种提供了可能。此外,馄饨亦是宋代传统节日“冬至”的主食之一。宋人对馄饨的重视以及馄饨种类的增加,凸显了宋代经济社会发展对饮食文化多样性的影响。
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