热风和真空干燥玉米的品质评价与指标筛选

TS210.1%S513.09; 为了能对热风和真空干燥后玉米的品质作出合理的评价,对在2种干燥方式和强度下处理的玉米样品物理、生理生化指标进行测定与分析,利用主成分分析法,对干燥后玉米的品质评价指标进行筛选.结果表明,对热风干燥,在温度低于60℃、干燥速率小于4.21%/h时,玉米裂纹率低于35%;当温度高于75℃、干燥速率大于4.65%/h时,玉米电导率急剧升高,丙二醛(MDA)含量、脂肪酸值增加,过氧化物酶(POD)活力下降;玉米初始含水率越高,品质指标受干燥强度的影响越大;而对于真空干燥,当温度低于75℃、干燥速率小于5.56%/h时,玉米裂纹率小于35%,温度高于75℃、干燥速率大于...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	农业工程学报 2010, Vol.26 (3), p.346-352
Hauptverfasser:	张玉荣, 周显青
Format:	Artikel
Sprache:	chi
Online-Zugang:	Volltext
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