长白楤木赤小豆薏米蛋糕的研制

Q946; 以赤小豆粉、薏米粉与低筋粉为主要原料,通过添加不同量的长白楤木根茎汁液、蛋糕油和泡打粉,且采用老式蛋糕制作方法生产蛋糕.以感官评价为指标,通过单因素及正交试验确定最佳配比为:长白楤木根茎汁液添加量为15％、蛋糕油添加量为3％、泡打粉添加量为0.7％.在该配方下制得的蛋糕色泽金黄、口感松软、香味浓郁....

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	科技资讯 2018, Vol.16 (23), p.221-222
Hauptverfasser:	王卫军, 段红梅, 吴淑清, 杨柳
Format:	Artikel
Sprache:	chi
Online-Zugang:	Volltext
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