Efecto del tiempo y temperatura en la deshidratación de oca (Oxalis Tuberosa Mol.) Mediante lecho fluidizado para la obtención de harina

La región andina es conocida por ser cuna de algunos cultivos andinos de importancia mundial como la papa, oca, olluco y mashua. La oca es un tubérculo muy extendido en los Andes, por ser un producto tradicional, ancestral de sabor agradable, es uno de los alimentos más apreciados en la alimentación...

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Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Alfa Revista de Investigación en Ciencias Agronómicas y Veterinaria 2020-12, Vol.4 (12), p.200-210
Hauptverfasser:	Ore Areche, Franklin, Aguirre Huayhua, Lissete Lourdes, Ticsihua Huaman, Jovencio
Format:	Artikel
Sprache:	eng ; por
Schlagworte:	AGRONOMY FISHERIES FORESTRY VETERINARY SCIENCES
Online-Zugang:	Volltext
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