ANÁLISIS PROXIMAL Y CUANTIFICACIÓN DE ANTOCIANINAS TOTALES EN Zea mays VARIEDAD MORADA SOMETIDO A DIFERENTES PROCESOS DE SECADO

El Zea mays, variedad morada, es una planta oriunda de América que tiene el grano y la coronta de color morado, gracias a las antocianinas que son los pigmentos que le confieren este color. El presente trabajo tuvo como objetivo analizar la influencia de los diversos procedimientos de secado del maí...

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Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Revista de la Sociedad Química del Perú 2019-03, Vol.85 (1), p.109-115
Hauptverfasser:	Valle Campos, Manuel, García Ceccarelli, Jorge, Laos Anchante, Doris, Yarasca, Carlos Eliades, Loyola Gonzales, Eddie, Surco-Laos, Felipe
Format:	Artikel
Sprache:	eng ; por
Schlagworte:	CHEMISTRY, ANALYTICAL CHEMISTRY, APPLIED CHEMISTRY, INORGANIC & NUCLEAR CHEMISTRY, MEDICINAL CHEMISTRY, MULTIDISCIPLINARY CHEMISTRY, ORGANIC CHEMISTRY, PHYSICAL
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