Leche cruda de vaca destinada a la elaboración de productos artesanales: calidad microbiológica y fisicoquímica

La leche cruda de vaca se utiliza como materia prima sin pasteurizar para la elaboración de productos artesanales; sin embargo, es necesario analizar su calidad antes de su transformación al producto final. El objetivo del presente estudio fue evaluar los parámetros de calidad de leche cruda de una...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Biotecnia 2022-12, Vol.24 (3), p.28-34
Hauptverfasser:	Iñiguez-Muñoz, Laura Elena, Valencia-Botín, Alberto Julián, Anaya-Esparza, Luis Miguel, Anzaldo-Ortega, Reyes Eduardo, Pliego-Sandoval, Jorge Enrique, Reyes-Nava, Luis Alberto, Méndez-Robles, María Dolores
Format:	Artikel
Sprache:	eng ; por
Schlagworte:	Agriculture, Multidisciplinary Biotechnology & Applied Microbiology Chemistry, Multidisciplinary
Online-Zugang:	Volltext
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