Hazards in non-pasteurized milk on retail sale in Brazil: prevalence of Salmonella spp, Listeria monocytogenes and chemical residues

Fluctuations in the Brazilian milk market force small milk producers to find temporary trade alternatives, which include selling raw milk to people who prefer this type of milk rather than heat-processed milk. Considering the importance of these small milk producers to the market and the well-known...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Brazilian journal of microbiology 2004-09, Vol.35 (3), p.211-215
Hauptverfasser:	Nero, Luís Augusto(Universidade de São Paulo, São Paulo Faculdade de Ciências Farmacêuticas Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental), Mattos, Marcos Rodrigues de(Universidade Estadual de Londrina Departamento de Medicina Veterinária Preventiva), Beloti, Vanerli(Universidade Estadual de Londrina Departamento de Medicina Veterinária Preventiva), Barros, Marcia A.F.(Universidade Estadual de Londrina Departamento de Medicina Veterinária Preventiva), Netto, Daisy Pontes(Universidade Estadual de Londrina Departamento de Medicina Veterinária Preventiva), Pinto, José Paes A.N.(Universidade Estadual Paulista Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia Departamento de Higiene Veterinária e Saúde Pública), Andrade, Nélio José de(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Silva, Wladimir P.(Universidade Federal de Pelotas Departamento de Ciências e Tecnologia Agro-Industrial), Franco, Bernadette D.G.M.(Universidade de São Paulo, São Paulo Faculdade de Ciências Farmacêuticas Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental)
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	antibióticos antimicrobials hazards hygiene indicators indicadores de higiene insecticides inseticidas leite cru Listeria monocytogenes MICROBIOLOGY perigos raw milk Salmonella
Online-Zugang:	Volltext
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