Efeito do beneficiamento sobre o valor nutricional do peixe mandim (Arius spixii)

Com o objetivo de avaliar o efeito do beneficiamento sobre o valor nutricional do peixe mandim (Arius spixii) comercializado em Maceió-AL, determinaram-se nas suas formas in natura e beneficiada (salgado-seco) a composição centesimal, valor calórico, cloretos, perfil de ácidos graxos e colesterol, s...

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Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Revista brasileira de ciências farmacêuticas 2008-12, Vol.44 (4), p.655-667
Hauptverfasser:	Oliveira, Fabiana Rodrigues de, Lira, Giselda Macena, Torres, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva, Soares, Rosana Aparecida Manólio, Mendonça, Simone, Silva, Kelly Walkyria Barros da, Simon, Sarah Janaína Gurgel Bechtinger, Santos, Tatiana Maria Palmeira dos, Cabral Junior, Cyro Rego
Format:	Artikel
Sprache:	por
Schlagworte:	PHARMACOLOGY & PHARMACY
Online-Zugang:	Volltext
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