Perfil aromático e qualidade química da carne de caprinos Saanen alimentados com diferentes níveis de concentrado

Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito do nível de concentrado na dieta sobre a qualidade da carne de caprinos machos Saanen não-castrados. Foram utilizados 15 cabritos com peso vivo inicial de 16 ± 0,3 kg e 4 meses de idade alimentados com dietas formuladas com 80, 65 ou 50% de...

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Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Revista brasileira de zootecnia 2008-05, Vol.37 (5), p.936-943
Hauptverfasser:	Madruga, Marta Suely(Universidade Federal da Paraíba Departamento de Tecnologia Química e de Alimentos), Galvão, Mércia de Sousa(UFPB DTQA), Costa, Roberto Germano(UFPB Centro de Formação de Tecnólogos), Beltrão, Sandra Elisabeth Santiago(UFPB Programa de Doutorado Integrado em Zootecnia), Santos, Neube Michel dos(UFPB Programa de Doutorado Integrado em Zootecnia), Carvalho, Fernanda Monteiro de(UFPB), Viaro, Vaneska Delgado(UFPB)
Format:	Artikel
Sprache:	por
Schlagworte:	AGRICULTURE, DAIRY & ANIMAL SCIENCE alimentação carne caprina chemical composition componentes lipídicos composição centesimal fat components feeding goat meat VETERINARY SCIENCES volatiles voláteis
Online-Zugang:	Volltext
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