Composição centesimal e teor de colesterol na carne de eqüinos (Equus caballus, Linneaus, 1758) machos e fêmeas agrupados por peso de carcaça

O presente estudo foi conduzido em frigorífico comercial e as análises no Setor de Tecnologia de Carnes do Departamento de Ciências dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras (UFLA). Com o objetivo de avaliar o efeito do sexo e categoria de peso sobre a composição centesimal e teor de colestero...

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Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Ciência e agrotecnologia 2005-04, Vol.29 (2), p.362-368
Hauptverfasser:	Junqueira, Antonio Carlos Andrade, Bressan, Maria Cristina, Rebello, Flávia de Floriani Pozza, Faria, Peter Bitencourt, Vieira, Josye Oliveira e, Savian, Taciana Vilela
Format:	Artikel
Sprache:	por
Schlagworte:	AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY
Online-Zugang:	Volltext
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