Modelado de la Transferencia de Calor en el Tratamiento Térmico de Productos Enlatados

Se presenta un modelo matemático y su solución numérica en un software de Dinámica de Fluidos Computacional (CFD, por sus siglas en inglés) para la determinación de la transferencia de calor sobre un producto alimenticio enlatado con propiedades reológicas no-Newtonianas. Se analiza la transferencia...

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Veröffentlicht in:Información tecnológica 2016, Vol.27 (6), p.85-94
Hauptverfasser: López-Mata, Fernando A, Valencia-López, José J, Medina-Torres, Luis
Format: Artikel
Sprache:por ; spa
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Online-Zugang:Volltext
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