Caracterización de alimentos con adición de proteínas en supermercados chilenos

Resumen La oferta de alimentos con adición de proteínas (AAPs) en el mercado chileno ha ido en aumento y se proyecta que continuará creciendo. Sin embargo, se desconoce con detalle el tipo y las características de los productos comercializados en Chile. Por ello, el objetivo de este estudio fue caracterizar los AAPs disponibles en supermercados de la Región Metropolitana. Métodos: Estudio descriptivo en el que se realizó una búsqueda sistemática en 9 supermercados. Se incluyeron productos con adición de proteínas y alimentos modificados para aumentar su contenido proteico. Se analizó su composición nutricional, ingredientes, proteínas añadidas, precio y disponibilidad. Resultados: Se examinaron 176 AAPs de las categorías de lácteos (35,2%), farináceos (11,4%), snacks (31,3%), bebidas no lácteas (6,8%), productos azucarados (4,5%) y cárnicos/sucedáneos de origen vegetal (10,8%), siendo los productos más frecuentes las barras de cereal (n=55) y el yogurt (n=40). Los snacks presentaron el mayor aporte de proteínas, con una mediana de 33,3 g por 100 g de producto. Las proteínas más utilizadas fueron de origen lácteo, proteína de soya y proteána de suero de leche, encontradas en un 44,9%, 37,5% y 27,8% de los productos, respectivamente. Conclusiones: Se observó una amplia adición de proteínas de origen lácteo en los AAPs. Estos productos podrían ser una opción favorable para aumentar la ingesta proteica en grupos que lo requieran, pero es necesario realizar ensayos clinicos para evaluar su impacto en distintos grupos de interés.