EVALUACIÓN DE DIFERENTES CONDICIONES DE PROCESO EN LA FORTIFICACIÓN DE MANGO (Tommy Atkins) CON CALCIO MEDIANTE IMPREGNACIÓN A VACÍO

La impregnación al vacío es una tecnología eficaz para la incorporación de compuestos fisiológicamente activos (CFA) en la matriz porosa de un alimento dentro del marco de los mínimamente procesados, proporcionando nuevas categorías de productos funcionales que responden a las necesidades de mejorar...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Revista chilena de nutrición 2012-06, Vol.39 (2), p.181-190
Hauptverfasser:	Ostos A, Sandra Liliana, Díaz M, Amanda Consuelo, Suarez M, Héctor
Format:	Artikel
Sprache:	por ; spa
Schlagworte:	NUTRITION & DIETETICS
Online-Zugang:	Volltext
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!