ENVASES ACTIVOS ANTIOXIDANTES Y SU EFECTO SOBRE LA CALIDAD SENSORIAL Y LOS COMPUESTOS VOLÁTILES EN LECHE ENTERA DESHIDRATADA

El sabor de la leche está estrechamente relacionado con su composición, especialmente con su contenido graso. Factores como la luz, los materiales de envase y las condiciones de almacenamiento pueden favorecer la oxidación de la grasa y alterar las características sensoriales del producto. El presen...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Vitae (Medellín) 2011-05, Vol.18 (2), p.115-123
Hauptverfasser:	SOTO V, Herlinda, PERALTA, Elizabeth, CANO H, Diana M, MARTÍNEZ A, Olga L, GRANDA R, Diana M
Format:	Artikel
Sprache:	por
Schlagworte:	PHARMACOLOGY & PHARMACY
Online-Zugang:	Volltext
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!