Armazenamento da castanha do pará com e sem casca: efeito da temperatura na resistência ao ranço

O presente trabalho visou ao estudo do comportamento da fração lipídica de castanhas do Pará em casca e descascadas, conservadas por 4 meses em sacos de papel Kraft, nas seguintes condições: ao ambiente, a 2°C e -15°C. Nas castanhas em casca, mantidas ao ambiente, a formação de peróxidos somente oco...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Scientia agricola 1993-12, Vol.50 (3), p.343-348
Hauptverfasser:	Ribeiro, M.A.A., Regitano-D'arce, M.A.B., Lima, U.A., Baggio, C.E.
Format:	Artikel
Sprache:	por
Schlagworte:	AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY
Online-Zugang:	Volltext
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