Application of the Hsu model to soybean grain hydration

A comparative analysis of the theoretical-experimental study, developed by Hsu on the hydration of Amsoy 71 soybean grain, was performed through several soaking experiments using CD 202 soybean at 10, 20, 30, 40, and 50 °C, measuring moisture content over time. The results showed that CD 202 soybean...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Ciência e tecnologia de alimentos 2010-01, Vol.30 (1), p.19-29
Hauptverfasser:	Coutinho, Mônica Ronobo(Universidade Estadual de Maringá Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química ,Universidade Estadual do Centro-Oeste Departamento de Engenharia de Alimentos), Conceição, Wagner André dos Santos(Universidade Estadual de Maringá Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química ,Universidade Tecnológica Federal do Paraná Departamento de Engenharia de Alimentos), Paraíso, Paulo Roberto(Universidade Estadual de Maringá Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química), Andrade, Cid Marcos Gonçalves(Universidade Estadual de Maringá Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química), Omoto, Edilson Sadayuki(Universidade Estadual de Maringá Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química), Jorge, Regina Maria Matos(Universidade Estadual de Maringá Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química ,Universidade Federal do Paraná Departamento de Engenharia Química), Maciel Filho, Rubens(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia Química), Jorge, Luiz Mario de Matos(Universidade Estadual de Maringá Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química)
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	difusividade mássica distributed parameters equilibrium moisture FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY hidratação mass diffusivity mathematical modeling modelagem matemática parâmetros distribuídos soaking umidade de equilíbrio
Online-Zugang:	Volltext
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