Avaliação microbiológica de amostras de mel de trigoníneos (Apidae: Trigonini) do Estado da Bahia

O mel é um produto que apresenta atividade antimicrobiana atribuída a fatores físicos e químicos. Mesmo assim, ainda é possível encontrar uma série de microrganismos presentes neste produto e que servem como indicadores de qualidade. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica d...

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Veröffentlicht in:	Ciência e tecnologia de alimentos 2009-12, Vol.29 (4), p.798-802
Hauptverfasser:	Souza, Bruno de Almeida(Embrapa Meio-Norte Núcleo de Pesquisas com Abelhas), Marchini, Luís Carlos(Universidade de São Paulo Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Departamento de Entomologia, Fitopatologia e Zoologia Agrícola), Dias, Carlos Tadeu dos Santos(Universidade de São Paulo Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Departamento de Ciências Exatas), Oda-Souza, Melissa(Universidade de São Paulo Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Departamento de Ciências Florestais), Carvalho, Carlos Alfredo Lopes de(Universidade Federal do Recôncavo da Bahia Centro de Ciências Agrárias, Ambientais e Biológicas), Alves, Rogério Marcos de Oliveira(Instituto Federal de Ensino, Ciência e Tecnologia Baiano, Catu)
Format:	Artikel
Sprache:	por
Schlagworte:	atividade de água bolores e leveduras coliform coliformes controle de qualidade microbiológica FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY mel de abelhas sem ferrão microbiological quality control moulds and yeasts stingless bee honey water activity
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