Inclusão do farelo grosso de trigo na dieta e seu efeito sobre as propriedades físicas e sensoriais da carne caprina

Avaliou-se o efeito de diferentes níveis de inclusão do Farelo Grosso de Trigo (FGT) (0,0; 8,9; 19,8 e 31,7%) na dieta sobre os atributos sensoriais (aroma caprino, aroma estranho, cor, textura, maciez, sabor caprino, suculência e aparência geral) e nas qualidades físico-químicas (pH e perdas de líq...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Ciência e tecnologia de alimentos 2008-09, Vol.28 (3), p.527-533
Hauptverfasser:	Dias, Argélia Maria Araújo, Maciel, Maria Inês Sucupira, Batista, Ângela Maria Vieira, Carvalho, Francisco Fernando Ramos de, Guim, Adriana, Silva, Gilvan
Format:	Artikel
Sprache:	eng ; por
Schlagworte:	FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Online-Zugang:	Volltext
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