Avaliação nutricional e sensorial de caqui cv Fuyu submetido à desidratação osmótica e secagem por convecção

A crescente preocupação com a saúde humana tem promovido o aumento da demanda pelo consumo de frutas, tanto in natura como processadas. Neste trabalho, foram realizadas as avaliações nutricional e sensorial de caqui Fuyu submetido à desidratação osmótica e secagem por convecção. Cilindros de caqui c...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Ciência e tecnologia de alimentos 2008-06, Vol.28 (2), p.322-328
Hauptverfasser:	Elias, Nathalia de Felice, Berbert, Pedro Amorim, Molina, Marília Amorim Berbert de, Viana, Alexandre Pio, Dionello, Rafael Gomes, Queiroz, Valéria Aparecida Vieira
Format:	Artikel
Sprache:	por
Schlagworte:	FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Online-Zugang:	Volltext
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!