Evaluación del valor nutricional de recetas típicas elaboradas con maíz común y biofortificado en el departamento del cauca, Colombia

Objetivo. Investigar si el maíz QPM (con más triptófano y lisina) presentaba mejor calidad proteica que el maíz común (MC) utilizándolo en preparaciones colombianas. Material y métodos. Entre 2008 y 2009, en el CIAT, Palmira, Colombia, se evaluó la concentración de triptófano, proteína soluble (PS)...

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Veröffentlicht in:Salud pública de México 2010, Vol.52 (4), p.305-314
Hauptverfasser: Imbachí-Narváez, Paola Catalina, Gutiérrez, Dayron, Ortiz, Darwin, Pachón, Helena
Format: Artikel
Sprache:eng ; spa
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