Contenido total y disponibilidad in vitro de hierro y zinc en alimentos de mayor consumo en Sonora y Oaxaca, México

La dieta en países en vías de desarrollo está constituida por cereales y legumbres que si bien aportan cantidades importantes de hierro (Fe) y zinc (Zn), resultan ser minerales de baja disponibilidad. Los objetivos del presente trabajo fueron: 1) cuantificar el contenido total y dializable de Fe y Z...

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Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Archivos latinoamericanos de nutrición 2005-06, Vol.55 (2), p.187-193
Hauptverfasser:	Méndez, Rosa Olivia, Bueno, Karla, Campos, Nayeli, López, Daniela, Wyatt, Carolyn Jane, Ortega, María Isabel
Format:	Artikel
Sprache:	por ; spa
Schlagworte:	NUTRITION & DIETETICS
Online-Zugang:	Volltext
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