Lactose-Hydrolyzing Enzymes of Lactobacillus Species1

β-Galactosidase (β-gal, EC 3.2.1.23) and β-D-phosphogalactoside galactohydrolase (β-Pgal) activities were observed in all of 13 Lactobacillus species studied except L. casei and L. buchneri . Only the latter enzyme was detected in nine strains of L. casei . The β-gal from L. thermophilus and the β-P...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Applied microbiology 1972-07, Vol.24 (1), p.51-57
Hauptverfasser:	Premi, L., Sandine, W. E., Elliker, P. R.
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Metabolism and Products
Online-Zugang:	Volltext
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