Effect of Chitosan Coating Enriched with Thyme Oil on Postharvest Quality and Shelf Life of Shiitake Mushroom (Lentinus edodes)

The effect of chitosan-oil coating on the postharvest quality and shelf life of shiitake (Lentinus edodes) mushrooms stored at 4 ± 1 °C for 16 days was investigated. Mushroom weight loss, firmness, total phenolics, ascorbic acid, malondialdehyde (MDA), electrolyte leakage rate, and microbial and sen...

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Journal of agricultural and food chemistry 2012-01, Vol.60 (1), p.188-196
Hauptverfasser: Jiang, Tianjia, Feng, Lifang, Zheng, Xiaolin
Format: Artikel
Sprache:eng
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