The Consequences of Free Radicals in Foods

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Toxicology and industrial health 1993-01, Vol.9 (1-2), p.77-91
Hauptverfasser:	Finley, John W., Otterburn, Michael S.
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Antioxidants Dietary Fats Food Handling Food Preservation Free Radicals - metabolism Humans Lipid Peroxidation - physiology Peroxides - analysis
Online-Zugang:	Volltext
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