Identification and reactivity of pigments in prominent vegetable leaves of Basella alba L. var. 'Rubra' (Malabar spinach)

[Display omitted] •Basella alba L. var. 'Rubra' - promising food-plant in daily diet with bioactive gomphrenins.•Unique pigment profiles in leaves of Basella alba L. var. 'Rubra'.•Novel methoxy-E-cinnamoylated betacyanins identified in leaves of B. 'Rubra'.•Protecting a...

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Food chemistry 2024-07, Vol.445, p.138714-138714, Article 138714
Hauptverfasser:	Kozioł, Łukasz, Knap, Mateusz, Sutor-Świeży, Katarzyna, Górska, Renata, Dziedzic, Ewa, Bieniasz, Monika, Mielczarek, Przemysław, Popenda, Łukasz, Tyszka-Czochara, Małgorzata, Wybraniec, Sławomir
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	antioxidant activity antioxidants Basella alba Betacyanins Betalains Decarboxylated and dehydrogenated gomphrenins food chemistry fruit extracts irradiation leaf extracts leaves Metal-assisted degradation Methoxy-E-cinnamic acids Plant pigments UV–Vis irradiation vegetables vines
Online-Zugang:	Volltext
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