Structural properties and antioxidant capacity of different aminated starch-phenolic acid conjugates

Different aminated starch (AS) [EEAS (introducing ethylenediamine into starch using cross-linking-etherification-amination method (CEA)), EPAS (introducing o-phenylenediamine using CEA), OEAS (introducing ethylenediamine using cross-linking-oxidation-amination method (COA)), and OPAS (introducing o-...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Food chemistry 2024-12, Vol.460 (Pt 2), p.140592, Article 140592
Hauptverfasser:	An, Feng-Kun, Li, Meng-Yun, Luo, Hai-Lu, Liu, Xing-Long, Fu, Zhen, Ren, Min-Hong
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Aminated starch Amination Antioxidants - chemistry Hydroxybenzoates - chemistry Laccase Molecular Structure Phenolic acid Starch - chemistry
Online-Zugang:	Volltext
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