Rheological behaviour of attractive emulsions differing in droplet-droplet interaction strength

[Display omitted] •Droplet interactions tune emulsion rheology from soft-solid to glassy- to gel-like•LAOS rheology mapped over broad range of droplet-droplet interactions•Current system of emulsion rheology characterisation might not be sufficient We hypothesise that interaction strength between oi...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Journal of colloid and interface science 2022-02, Vol.607, p.389-400
Hauptverfasser:	Fuhrmann, Philipp L., Breunig, Swantje, Sala, Guido, Sagis, Leonard, Stieger, Markus, Scholten, Elke
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Clustering Droplet-droplet interaction Emulsion LAOS Polyphenol Rheology Yielding
Online-Zugang:	Volltext
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