Ketoglutarate biosynthesis in wild and industrial strains of Lactococcus lactis

Aims:This study was carried out to explore the ability of wild and industrial strains of Lactococcus lactis to produce a-ketoglutarate (a-KG), which is essential during the conversion of amino acids to flavour compounds. Methods and Results:Two pathways in a-KG biosynthesis were explored in strains...

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Letters in applied microbiology 2008-09, Vol.47 (3), p.202-207
Hauptverfasser:	Gutierrez-Mendez, N, Valenzuela-Soto, E, Gonzalez-Cordova, A F, Vallejo-Cordoba, B
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Lactococcus lactis
Online-Zugang:	Volltext
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