Structural and physicochemical changes in guar gum by alcohol–acid treatment

•Alcohol-acid treatment could degrade guar gum in large quantities.•Alcohol-acid degradation of guar gum followed first-order kinetics.•Increase in the number of alcohol carbon atoms and acid content enhanced degradation.•Alcohol-acid degradation had no significant effect on guar structure.•Degraded...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Carbohydrate polymers 2018-01, Vol.179, p.2-9
Hauptverfasser:	Li, Dandan, Yang, Na, Zhang, Yao, Guo, Lunan, Sang, Shangyuan, Jin, Zhengyu, Xu, Xueming
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Alcohol–acid degradation Guar gum Physicochemical properties Structure
Online-Zugang:	Volltext
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