TdKT, a new killer toxin produced by Torulaspora delbrueckii effective against wine spoilage yeasts

Microbiological spoilage is a major concern throughout the wine industry, and control tools are limited. This paper addresses the identification and partial characterization of a new killer toxin from Torulaspora delbrueckii with potential biocontrol activity of Brettanomyces bruxellensis, Pichia gu...

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Veröffentlicht in:International journal of food microbiology 2016-01, Vol.217, p.94-100
Hauptverfasser: Villalba, María Leticia, Susana Sáez, Julieta, del Monaco, Silvana, Lopes, Christian Ariel, Sangorrín, Marcela Paula
Format: Artikel
Sprache:eng
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