Reduced-fat Cheddar and Swiss-type cheeses harboring exopolysaccharide-producing probiotic Lactobacillus mucosae DPC 6426
Exopolysaccharide-producing Lactobacillus mucosae DPC 6426 was previously shown to have promising hypocholesterolemic activity in the atherosclerosis-prone apolipoprotein-E-deficient (apoE−/−) murine model. The aim of this study was to investigate the suitability of reduced-fat Cheddar and Swiss-typ...
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Veröffentlicht in: | Journal of dairy science 2015-12, Vol.98 (12), p.8531-8544 |
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Format: | Artikel |
Sprache: | eng |
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Online-Zugang: | Volltext |
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