Effectiveness of gamma irradiation in the inactivation of histamine-producing bacteria

Histamine is a cause of scombroid foodborne poisoning. The control of histamine-producing bacteria is a method that can be used to avoid the accumulation of histamine. This study examined the effectiveness of gamma irradiation in inactivating histamine-producing bacteria. The histamine-producing bac...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Food control 2012-11, Vol.28 (1), p.143-146
Hauptverfasser:	Nei, Daisuke, Kawasaki, Susumu, Inatsu, Yasuhiro, Yamamoto, Kazutaka, Satomi, Masataka
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Absorbance Enterobacter aerogenes Gamma ray Histamine Morganella morganii Raoultella planticola Tuna meat
Online-Zugang:	Volltext
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