Large and Fast Deformations Crucial for the Rheology of Proofing Dough

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Cereal chemistry 2003-07, Vol.80 (4), p.424-426
Hauptverfasser:	Weegels, Peter L., Groeneweg, Frans, Esselink, Eddy, Smit, Robert, Brown, Rupert, Ferdinando, Dudley
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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