Almidones de yuca modificados por biocatálisis enzimática: efecto del tiempo de reacción y método de secado/Cassava starches modified by enzymatic biocatalysis: effect of reaction time and drying method

Actualmente surge la necesidad desarrollar y producir almidones modificados que permitan potenciar su aplicabilidad como aditivos en la industria alimentaria. En este se evaluó el efecto del tiempo de biocatálisis y tipo de secado (convección forzada y secado a vacío) sobre las propiedades morfológi...

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