BUILDING OF THE TECHNOLOGICAL POTENTIAL OF PROCESSING UNMALTED GRAIN PRODUCTS / ПОВЫШЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПОТЕНЦИАЛА НЕСОЛОЖЕНЫХ ЗЕРНОПРОДУКТОВ
Приведен анализ теоретических и экспериментальных исследований отечественных и зарубежных ученых в области подготовки биополимеров несоложеного зерна к гидролитическим процессам тепловыми методами. Систематизированы и обобщены результаты научных экспериментов, дающие представления о происходящих при...
Gespeichert in:
| Veröffentlicht in: | Tehnika i tehnologiâ piŝevyh proizvodstv (Online) 2014-01, Vol.32 (1) |
|---|---|
| Hauptverfasser: | , , |
| Format: | Artikel |
| Sprache: | rus |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Volltext |
| Tags: |
Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
|
| container_end_page | |
|---|---|
| container_issue | 1 |
| container_start_page | |
| container_title | Tehnika i tehnologiâ piŝevyh proizvodstv (Online) |
| container_volume | 32 |
| creator | Shaburova, G V Kurochkin, A A Voronina, P K |
| description | Приведен анализ теоретических и экспериментальных исследований отечественных и зарубежных ученых в области подготовки биополимеров несоложеного зерна к гидролитическим процессам тепловыми методами. Систематизированы и обобщены результаты научных экспериментов, дающие представления о происходящих при такой обработке физических, биохимических и структурных изменениях в несоложеном зерне. На основе анализа информационных источников определена тенденция развития тепловых способов, влияющих на технологический потенциал несоложеного сырья и, следовательно, формирование качества пива. |
| format | Article |
| fullrecord | <record><control><sourceid>proquest</sourceid><recordid>TN_cdi_proquest_journals_2001063830</recordid><sourceformat>XML</sourceformat><sourcesystem>PC</sourcesystem><sourcerecordid>2001063830</sourcerecordid><originalsourceid>FETCH-proquest_journals_20010638303</originalsourceid><addsrcrecordid>eNqNjcFKw0AQhoMoWLTvsOA5uMkuTT3GzTZZiLul2ZyLQgVFrDb2PYpaFcVUI1Whr-JhHslJ6gN4GOb_5_9mZsNp-cxjrhfw7iZqGnD3gHt822kXxdkJ5Tzo-IHPWs7PYa7SSOmYmB6xiSRWikSb1MRKhCnpGyu1Vagw7g-MkFlWw7k-ClMrIxIPQqXrJMqFzcg-gQWUcAsr-IY5vMITzAlUKJdoSnjBusPhF07e4blx5XqnavhPDGeIzQiamlnvPDThCpYEHlG-NccW2Eu4hw88VNVfd52t0-OLYtT-6zvOXk9akbhXk_H1dFTcDM_H08klRkOfUo92WJdR9j_qF1OOjvc</addsrcrecordid><sourcetype>Aggregation Database</sourcetype><iscdi>true</iscdi><recordtype>article</recordtype><pqid>2001063830</pqid></control><display><type>article</type><title>BUILDING OF THE TECHNOLOGICAL POTENTIAL OF PROCESSING UNMALTED GRAIN PRODUCTS / ПОВЫШЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПОТЕНЦИАЛА НЕСОЛОЖЕНЫХ ЗЕРНОПРОДУКТОВ</title><source>DOAJ Directory of Open Access Journals</source><creator>Shaburova, G V ; Kurochkin, A A ; Voronina, P K</creator><creatorcontrib>Shaburova, G V ; Kurochkin, A A ; Voronina, P K</creatorcontrib><description>Приведен анализ теоретических и экспериментальных исследований отечественных и зарубежных ученых в области подготовки биополимеров несоложеного зерна к гидролитическим процессам тепловыми методами. Систематизированы и обобщены результаты научных экспериментов, дающие представления о происходящих при такой обработке физических, биохимических и структурных изменениях в несоложеном зерне. На основе анализа информационных источников определена тенденция развития тепловых способов, влияющих на технологический потенциал несоложеного сырья и, следовательно, формирование качества пива.</description><identifier>ISSN: 2074-9414</identifier><identifier>EISSN: 2313-1748</identifier><language>rus</language><publisher>Kemerovo: Kemerovo Institute of Food Science and Technology</publisher><subject>Biopolymers ; Experimental research ; Grain ; Raw materials</subject><ispartof>Tehnika i tehnologiâ piŝevyh proizvodstv (Online), 2014-01, Vol.32 (1)</ispartof><rights>Copyright Kemerovo Institute of Food Science and Technology 2014</rights><lds50>peer_reviewed</lds50><woscitedreferencessubscribed>false</woscitedreferencessubscribed></display><links><openurl>$$Topenurl_article</openurl><openurlfulltext>$$Topenurlfull_article</openurlfulltext><thumbnail>$$Tsyndetics_thumb_exl</thumbnail><link.rule.ids>314,776,780</link.rule.ids></links><search><creatorcontrib>Shaburova, G V</creatorcontrib><creatorcontrib>Kurochkin, A A</creatorcontrib><creatorcontrib>Voronina, P K</creatorcontrib><title>BUILDING OF THE TECHNOLOGICAL POTENTIAL OF PROCESSING UNMALTED GRAIN PRODUCTS / ПОВЫШЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПОТЕНЦИАЛА НЕСОЛОЖЕНЫХ ЗЕРНОПРОДУКТОВ</title><title>Tehnika i tehnologiâ piŝevyh proizvodstv (Online)</title><description>Приведен анализ теоретических и экспериментальных исследований отечественных и зарубежных ученых в области подготовки биополимеров несоложеного зерна к гидролитическим процессам тепловыми методами. Систематизированы и обобщены результаты научных экспериментов, дающие представления о происходящих при такой обработке физических, биохимических и структурных изменениях в несоложеном зерне. На основе анализа информационных источников определена тенденция развития тепловых способов, влияющих на технологический потенциал несоложеного сырья и, следовательно, формирование качества пива.</description><subject>Biopolymers</subject><subject>Experimental research</subject><subject>Grain</subject><subject>Raw materials</subject><issn>2074-9414</issn><issn>2313-1748</issn><fulltext>true</fulltext><rsrctype>article</rsrctype><creationdate>2014</creationdate><recordtype>article</recordtype><sourceid>BENPR</sourceid><recordid>eNqNjcFKw0AQhoMoWLTvsOA5uMkuTT3GzTZZiLul2ZyLQgVFrDb2PYpaFcVUI1Whr-JhHslJ6gN4GOb_5_9mZsNp-cxjrhfw7iZqGnD3gHt822kXxdkJ5Tzo-IHPWs7PYa7SSOmYmB6xiSRWikSb1MRKhCnpGyu1Vagw7g-MkFlWw7k-ClMrIxIPQqXrJMqFzcg-gQWUcAsr-IY5vMITzAlUKJdoSnjBusPhF07e4blx5XqnavhPDGeIzQiamlnvPDThCpYEHlG-NccW2Eu4hw88VNVfd52t0-OLYtT-6zvOXk9akbhXk_H1dFTcDM_H08klRkOfUo92WJdR9j_qF1OOjvc</recordid><startdate>20140101</startdate><enddate>20140101</enddate><creator>Shaburova, G V</creator><creator>Kurochkin, A A</creator><creator>Voronina, P K</creator><general>Kemerovo Institute of Food Science and Technology</general><scope>3V.</scope><scope>7X2</scope><scope>8FE</scope><scope>8FH</scope><scope>8FK</scope><scope>AEUYN</scope><scope>AFKRA</scope><scope>ATCPS</scope><scope>AZQEC</scope><scope>BENPR</scope><scope>BHPHI</scope><scope>CCPQU</scope><scope>DWQXO</scope><scope>GNUQQ</scope><scope>HCIFZ</scope><scope>M0K</scope><scope>PATMY</scope><scope>PHGZM</scope><scope>PHGZT</scope><scope>PKEHL</scope><scope>PQEST</scope><scope>PQQKQ</scope><scope>PQUKI</scope><scope>PRINS</scope><scope>PYCSY</scope></search><sort><creationdate>20140101</creationdate><title>BUILDING OF THE TECHNOLOGICAL POTENTIAL OF PROCESSING UNMALTED GRAIN PRODUCTS / ПОВЫШЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПОТЕНЦИАЛА НЕСОЛОЖЕНЫХ ЗЕРНОПРОДУКТОВ</title><author>Shaburova, G V ; Kurochkin, A A ; Voronina, P K</author></sort><facets><frbrtype>5</frbrtype><frbrgroupid>cdi_FETCH-proquest_journals_20010638303</frbrgroupid><rsrctype>articles</rsrctype><prefilter>articles</prefilter><language>rus</language><creationdate>2014</creationdate><topic>Biopolymers</topic><topic>Experimental research</topic><topic>Grain</topic><topic>Raw materials</topic><toplevel>peer_reviewed</toplevel><toplevel>online_resources</toplevel><creatorcontrib>Shaburova, G V</creatorcontrib><creatorcontrib>Kurochkin, A A</creatorcontrib><creatorcontrib>Voronina, P K</creatorcontrib><collection>ProQuest Central (Corporate)</collection><collection>Agricultural Science Collection</collection><collection>ProQuest SciTech Collection</collection><collection>ProQuest Natural Science Collection</collection><collection>ProQuest Central (Alumni) (purchase pre-March 2016)</collection><collection>ProQuest One Sustainability</collection><collection>ProQuest Central UK/Ireland</collection><collection>Agricultural & Environmental Science Collection</collection><collection>ProQuest Central Essentials</collection><collection>ProQuest Central</collection><collection>Natural Science Collection</collection><collection>ProQuest One Community College</collection><collection>ProQuest Central Korea</collection><collection>ProQuest Central Student</collection><collection>SciTech Premium Collection</collection><collection>Agricultural Science Database</collection><collection>Environmental Science Database</collection><collection>ProQuest Central (New)</collection><collection>ProQuest One Academic (New)</collection><collection>ProQuest One Academic Middle East (New)</collection><collection>ProQuest One Academic Eastern Edition (DO NOT USE)</collection><collection>ProQuest One Academic</collection><collection>ProQuest One Academic UKI Edition</collection><collection>ProQuest Central China</collection><collection>Environmental Science Collection</collection><jtitle>Tehnika i tehnologiâ piŝevyh proizvodstv (Online)</jtitle></facets><delivery><delcategory>Remote Search Resource</delcategory><fulltext>fulltext</fulltext></delivery><addata><au>Shaburova, G V</au><au>Kurochkin, A A</au><au>Voronina, P K</au><format>journal</format><genre>article</genre><ristype>JOUR</ristype><atitle>BUILDING OF THE TECHNOLOGICAL POTENTIAL OF PROCESSING UNMALTED GRAIN PRODUCTS / ПОВЫШЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПОТЕНЦИАЛА НЕСОЛОЖЕНЫХ ЗЕРНОПРОДУКТОВ</atitle><jtitle>Tehnika i tehnologiâ piŝevyh proizvodstv (Online)</jtitle><date>2014-01-01</date><risdate>2014</risdate><volume>32</volume><issue>1</issue><issn>2074-9414</issn><eissn>2313-1748</eissn><abstract>Приведен анализ теоретических и экспериментальных исследований отечественных и зарубежных ученых в области подготовки биополимеров несоложеного зерна к гидролитическим процессам тепловыми методами. Систематизированы и обобщены результаты научных экспериментов, дающие представления о происходящих при такой обработке физических, биохимических и структурных изменениях в несоложеном зерне. На основе анализа информационных источников определена тенденция развития тепловых способов, влияющих на технологический потенциал несоложеного сырья и, следовательно, формирование качества пива.</abstract><cop>Kemerovo</cop><pub>Kemerovo Institute of Food Science and Technology</pub></addata></record> |
| fulltext | fulltext |
| identifier | ISSN: 2074-9414 |
| ispartof | Tehnika i tehnologiâ piŝevyh proizvodstv (Online), 2014-01, Vol.32 (1) |
| issn | 2074-9414 2313-1748 |
| language | rus |
| recordid | cdi_proquest_journals_2001063830 |
| source | DOAJ Directory of Open Access Journals |
| subjects | Biopolymers Experimental research Grain Raw materials |
| title | BUILDING OF THE TECHNOLOGICAL POTENTIAL OF PROCESSING UNMALTED GRAIN PRODUCTS / ПОВЫШЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПОТЕНЦИАЛА НЕСОЛОЖЕНЫХ ЗЕРНОПРОДУКТОВ |
| url | https://sfx.bib-bvb.de/sfx_tum?ctx_ver=Z39.88-2004&ctx_enc=info:ofi/enc:UTF-8&ctx_tim=2025-02-15T06%3A46%3A31IST&url_ver=Z39.88-2004&url_ctx_fmt=infofi/fmt:kev:mtx:ctx&rfr_id=info:sid/primo.exlibrisgroup.com:primo3-Article-proquest&rft_val_fmt=info:ofi/fmt:kev:mtx:journal&rft.genre=article&rft.atitle=BUILDING%20OF%20THE%20TECHNOLOGICAL%20POTENTIAL%20OF%20PROCESSING%20UNMALTED%20GRAIN%20PRODUCTS%20/%20%D0%9F%D0%9E%D0%92%D0%AB%D0%A8%D0%95%D0%9D%D0%98%D0%95%20%D0%A2%D0%95%D0%A5%D0%9D%D0%9E%D0%9B%D0%9E%D0%93%D0%98%D0%A7%D0%95%D0%A1%D0%9A%D0%9E%D0%93%D0%9E%20%D0%9F%D0%9E%D0%A2%D0%95%D0%9D%D0%A6%D0%98%D0%90%D0%9B%D0%90%20%D0%9D%D0%95%D0%A1%D0%9E%D0%9B%D0%9E%D0%96%D0%95%D0%9D%D0%AB%D0%A5%20%D0%97%D0%95%D0%A0%D0%9D%D0%9E%D0%9F%D0%A0%D0%9E%D0%94%D0%A3%D0%9A%D0%A2%D0%9E%D0%92&rft.jtitle=Tehnika%20i%20tehnologi%C3%A2%20pi%C5%9Devyh%20proizvodstv%20(Online)&rft.au=Shaburova,%20G%20V&rft.date=2014-01-01&rft.volume=32&rft.issue=1&rft.issn=2074-9414&rft.eissn=2313-1748&rft_id=info:doi/&rft_dat=%3Cproquest%3E2001063830%3C/proquest%3E%3Curl%3E%3C/url%3E&disable_directlink=true&sfx.directlink=off&sfx.report_link=0&rft_id=info:oai/&rft_pqid=2001063830&rft_id=info:pmid/&rfr_iscdi=true |