Effects of hydrocolloids on acorn starch physical properties

The effect of hydrocolloids (arabic gum, carrageenan, carboxymethyl cellulose, and xanthan gum) on the physical properties of acorn starch was investigated. First order mixture response surface model was used and the effects of 1% hydrocolloids on acorn starch water holding capacity, starch solution...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Starch - Stärke 2016-11, Vol.68 (11-12), p.1169-1179
Hauptverfasser:	Saleh, Mohammed, Ajo, Radwan, Al-Ismail, Khalid, Ondier, George
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Acorn starch Hydrocolloids Physical properties
Online-Zugang:	Volltext
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