An Improved Method to Determine Gamma-glutamylcysteine Content in Foodstuffs Using 4-(Aminosulfonyl)-7-fluoro-2,1,3-benzoxadiazole

An improved method to determine gamma-glutamylcysteine (γ-GC) content in foodstuffs was developed using 4-(aminosulfonyl)-7-fluoro-2,1,3-benzoxadiazole as a fluorescent reagent in high performance liquid chromatography analysis. The separation of γ-GC derivatives from L -gamma-glutamyl- L -cysteinyl...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Food Science and Technology Research 2011, Vol.17(6), pp.573-577
Hauptverfasser:	NISHIUCHI, Hiroaki, UMEZAWA, Yukiko, WAKABAYASHI, Hidehiko
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	ABD-F gamma-glutamylcysteine γ-GC γ-GC content in foodstuffs
Online-Zugang:	Volltext
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