Starch gelatinization using sodium silicate: FTIR, DSC, XRPD, and NMR studies
The chemical and physical modifications of native maize starch subjected to treatment with aqueous Na silicate have been investigated. The application of FTIR, DSC, XRPD, and NMR analysis is discussed herein with respect to the interaction of Na silicate with starch in relation to gelatinization. XR...
Gespeichert in:
Veröffentlicht in: | Die Stärke 2012-09, Vol.64 (9), p.713-728 |
---|---|
Hauptverfasser: | , , , , |
Format: | Artikel |
Sprache: | eng |
Schlagworte: | |
Online-Zugang: | Volltext |
Tags: |
Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
|
Schreiben Sie den ersten Kommentar!