Starch gelatinization using sodium silicate: FTIR, DSC, XRPD, and NMR studies

The chemical and physical modifications of native maize starch subjected to treatment with aqueous Na silicate have been investigated. The application of FTIR, DSC, XRPD, and NMR analysis is discussed herein with respect to the interaction of Na silicate with starch in relation to gelatinization. XR...

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Veröffentlicht in:Die Stärke 2012-09, Vol.64 (9), p.713-728
Hauptverfasser: Rashid, Iyad, Omari, Mahmoud H. Al, Leharne, Stephen A, Chowdhry, Babur Z, Badwan, Adnan
Format: Artikel
Sprache:eng
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Online-Zugang:Volltext
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