A research note. Kinetic models for moisture dependence of ascorbic acid and β-carotene degradation in dehydrated sweet potato

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal of food science 1983, Vol.48 (6), p.1872-1873
Hauptverfasser:	HARALAMPU, S. G, KAREL, M
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences Food industries Fruit and vegetable industries Fundamental and applied biological sciences. Psychology
Online-Zugang:	Volltext
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