Micro-structure of butter and its influence on the pastry quality

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Nippon Shokuhin Kōgyō Gakkaishi 1992, Vol.39 (1), p.36-40
Hauptverfasser:	Kawanari, M. (Snow Brand Milk Products Co. Ltd., Kawagoe, Saitama (Japan). Technical Research Inst.), Okamoto, K, Matsumoto, K, Tanimoto, M, Kimura, T, Takeya, K
Format:	Artikel
Sprache:	eng ; jpn
Schlagworte:	APTITUDE BOULANGERE BAKING CHARACTERISTICS BEURRE BUTTER CARACTERISTICAS DE LA COCCION MANTEQUILLA MICROSCOPIA MICROSCOPIE MICROSCOPY
Online-Zugang:	Volltext
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