HEAT RESISTANCE OF CLOSTRIDIUM PERFRINGENS VEGETATIVE CELLS AS AFFECTED BY PRIOR HEAT SHOCK

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Journal of food safety 2001-06, Vol.21 (2), p.127-139
Hauptverfasser:	JUNEJA, V.K., NOVAK, J.S., EBLEN, B.S., MCCLANE, B.A.
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Biological and medical sciences Catering and ready-to-eat meal industries Food industries Food microbiology Fundamental and applied biological sciences. Psychology
Online-Zugang:	Volltext
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