아밀로스함량 차이에 따른 벼 배유전분의 이화학적 특성평가

아밀로스 함량차이에 따른 배유전분의 이화학적 특성을 파악하기 위해 아밀로스 함량의 차이를 보이는 찰벼, 저 아밀로스, 중간 아밀로스, 고 아밀로스 품종의 외관특성, 화학특성, 호화특성 및 기계적 식미치를 조사하였으며, 그 결과를 요약하면 다음과 같다.1. 시료들의 아밀로스 함량은 6.3%∼30.9% 범위로 아밀로스 함량차이에 따라 4개 그룹 찰벼(A), 저 아밀로스(B), 중간 아밀로스(C), 고 아밀로스(D) 품종군으로 나눌 수 있었으며 각 그룹에 속한 품종들의 단백질함량은 5.8 ~ 7.5%로 품종간 차이가 있었으나 아밀로스 함...

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Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Korean journal of crop science 2013-09, Vol.58 (3), p.274-282
Hauptverfasser:	정종민, 정지웅, 이상복, 김명기, 김보경, 손재근, Jong-Min Jeong, Ji-Ung Jeung, Sang-Bok Lee, Myeong-Ki Kim, Bo-Kyeong Kim, Jae-Keun Sohn
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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